為切實筑牢“一老一小”以及醫生患者等特殊重點群體食品安全防線，推動落實食品安全主體責任，全面提升食品安全管理水平，7月22日，張掖市市場監管局聯合市民政局、市衛健委召開全市養老醫療托育領域食品安全行政指導暨管理能力培訓會。市縣(區)市場監管、民政、衛健部門領導，全市養老機構、老年助餐機構、醫療機構、月子中心、托育機構主要負責人及食品安全員等260余人參會。

會議集中學習《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》，詳細解讀核心條款和具體要求。會議通報了近期各領域檢查發現的食材采購驗收不規范、食品留樣不規范、從業人員健康管理不到位、餐飲具清洗消毒不規范等問題。會議要求，各單位要對照問題清單“照單開方”，既整改具體問題，更建立長效機制。

市民政局、市衛生健康委從行業主管角度出發，就食品安全管理工作提出明確要求，市市場監管局圍繞落實食品安全主體責任開展行政指導和培訓。會議要求，各經營單位要聚焦管理人員配備、責任職責明確、管理制度執行和培訓考核落實“四個到位”，切實履行主體責任，以合理的頻次、科學的措施和明確的責任，有效開展各風險點管控。要嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范和餐飲服務通用衛生規范，建立健全食品安全管理責任和制度體系，嚴把食材采購、查驗、貯存“三個關口”，盯緊人員管理、病媒生物防制、清洗消毒、留樣管理、食品添加劑管理等關鍵環節，強化食品安全管理，讓老人、患者、產婦和嬰幼兒吃得安心。

培訓圍繞主體責任落實與制度建設、食安信息公示、人員健康管理、食品采購、儲存、加工、留樣、餐飲具清洗消毒等各環節操作規范與監管要求，進行了詳細講解，有效提升各機構管理人員的食品安全意識和實操能力。

此次跨部門聯動指導與培訓，不僅擰緊了特殊領域食品安全“責任鏈”，更通過“政策解讀+問題警示+技能培訓”的組合拳，有效強化了全市養老、醫療、托育領域相關機構的食品安全責任意識，提升了其食品安全管理水平，為守護“一老一小”和醫患群體的食品安全打下堅實基礎。